Esta
rica fidegua para 8 personas es ideal para los días de primavera o verano,
cuando el buen tiempo nos permite disfrutar de la compañía de amigos y
familiares. Un plato único que hará las delicias de tus invitados.
Ingredientes
300 gr de fideos del nº 4
200 gr de sepia
2 l. de caldo de pescado
150 gr de gambas
250 gr de langostinos
250 gr de mejillones
1 tomate de pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Pimentón dulce
Pimienta negra
Perejil
Azafrán
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Limpiamos los mejillones y langostinos.
Troceamos la sepia y pelamos las gambas. Si no queremos comprar el caldo de
pescado podemos hacerlo nosotros según las instrucciones que debajo
encontrarás.
En una paellera amplia
ponemos un chorro de aceite y la cebolla picada, pasados un par de minutos
ponemos el ajo picado y el perejil. Troceamos el tomate y lo añadimos cuando la
cebolla y el ajo comiencen a dorarse. Removemos bien mientras dejamos hacer
durante 5 minutos.
Añadimos la sepia, las gambas
y los langostinos. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos el vaso de vino
blanco, pimienta, pimentón, sal y azafrán al gusto. Removemos bien todo y
dejamos que se haga un poco.
Por último ponemos los fideos
y removemos la mezcla. Subimos el fuego y añadimos la mitad del caldo de
pescado y los mejillones. Dejamos hacer durante 5 minutos y bajamos el fuego
añadimos caldo poco a poco, según se necesite.
Dejamos cocer 10 minutos más,
apagamos el fuego y tapamos con una tapadera. Esperamos 5-10 minutos y ya
podemos degustar nuestra rica fidegua.
Caldo de pescado
En una olla amplia ponemos
dos litros de agua cuando esté bien caliente añadimos una docena de mejillones
y esperamos a que se abran para retirarlos. Después ponemos las peladuras de
las gambas, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer
entre 15-20 minutos.
