Fidegua de marisco

Esta rica fidegua para 8 personas es ideal para los días de primavera o verano, cuando el buen tiempo nos permite disfrutar de la compañía de amigos y familiares. Un plato único que hará las delicias de tus invitados.

Ingredientes

300 gr de fideos del nº 4

200 gr de sepia

2 l. de caldo de pescado

150 gr de gambas

250 gr de langostinos

250 gr de mejillones

1 tomate de pera

1 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino  blanco

Pimentón dulce

Pimienta negra

Perejil

Azafrán

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Limpiamos los mejillones y langostinos. Troceamos la sepia y pelamos las gambas. Si no queremos comprar el caldo de pescado podemos hacerlo nosotros según las instrucciones que debajo encontrarás.

En una paellera amplia ponemos un chorro de aceite y la cebolla picada, pasados un par de minutos ponemos el ajo picado y el perejil. Troceamos el tomate y lo añadimos cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse. Removemos bien mientras dejamos hacer durante 5 minutos.

Añadimos la sepia, las gambas y los langostinos. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco, pimienta, pimentón, sal y azafrán al gusto. Removemos bien todo y dejamos que se haga un poco.

Por último ponemos los fideos y removemos la mezcla. Subimos el fuego y añadimos la mitad del caldo de pescado y los mejillones. Dejamos hacer durante 5 minutos y bajamos el fuego añadimos caldo poco a poco, según se necesite.

Dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego y tapamos con una tapadera. Esperamos 5-10 minutos y ya podemos degustar nuestra rica fidegua.

Caldo de pescado

En una olla amplia ponemos dos litros de agua cuando esté bien caliente añadimos una docena de mejillones y esperamos a que se abran para retirarlos. Después ponemos las peladuras de las gambas, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer entre 15-20 minutos.