lunes, 25 de abril de 2016

Fidegua de marisco



Esta rica fidegua para 8 personas es ideal para los días de primavera o verano, cuando el buen tiempo nos permite disfrutar de la compañía de amigos y familiares. Un plato único que hará las delicias de tus invitados.


Ingredientes
300 gr de fideos del nº 4
200 gr de sepia
2 l. de caldo de pescado
150 gr de gambas
250 gr de langostinos
250 gr de mejillones
1 tomate de pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino  blanco
Pimentón dulce
Pimienta negra
Perejil
Azafrán
Sal
Aceite de oliva


Preparación
Limpiamos los mejillones y langostinos. Troceamos la sepia y pelamos las gambas. Si no queremos comprar el caldo de pescado podemos hacerlo nosotros según las instrucciones que debajo encontrarás.
En una paellera amplia ponemos un chorro de aceite y la cebolla picada, pasados un par de minutos ponemos el ajo picado y el perejil. Troceamos el tomate y lo añadimos cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse. Removemos bien mientras dejamos hacer durante 5 minutos.
Añadimos la sepia, las gambas y los langostinos. Dejamos hacer un par de minutos y añadimos el vaso de vino blanco, pimienta, pimentón, sal y azafrán al gusto. Removemos bien todo y dejamos que se haga un poco.
Por último ponemos los fideos y removemos la mezcla. Subimos el fuego y añadimos la mitad del caldo de pescado y los mejillones. Dejamos hacer durante 5 minutos y bajamos el fuego añadimos caldo poco a poco, según se necesite.
Dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego y tapamos con una tapadera. Esperamos 5-10 minutos y ya podemos degustar nuestra rica fidegua.


Caldo de pescado
En una olla amplia ponemos dos litros de agua cuando esté bien caliente añadimos una docena de mejillones y esperamos a que se abran para retirarlos. Después ponemos las peladuras de las gambas, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Dejamos cocer entre 15-20 minutos.

martes, 8 de marzo de 2016

Tortellini con salsa carbonara




Me encanta la comida italiana, y si es sencilla y fácil de hacer mucho mejor. En tan solo 40 minutos podrás degustar un rico plato de tortellini para 2 personas.

tortellinis con salsa carbonara


Ingredientes
300 gramos de tortellinis (pueden ser de carne, queso o verduras)
200 ml de nata para cocinar
2 lonchas de bacon
1 cebolla
Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación
Cocemos los tortellinis en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
En una cazuela de base ancha sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos con un chorrito de aceite. Cuando comience a dorarse añadimos el bacon cortado en tiras dejamos hacer unos minutos más.
Condimentamos el sofrito con una pizca de pimienta y otra de nuez moscada, incorporamos la nata y removemos hasta que comience a espesar la salsa.
Añadimos los tortellinis cocidos mezclándolos bien con la salsa.
Ya podemos degustar este rico plato que además es rápido y sencillo de preparar

lunes, 29 de febrero de 2016

Sandwich de atún jugoso

Este rico sándwich es muy fácil de preparar y además está super rico y jugoso.


Ingredientes:
1 lata de atún o bonito
Mahonesa
1 Huevo
Lonchas de jamón york
Pan de molde o cualquier otro tipo de pan


Preparación:
Cocemos el huevo y lo cortamos en láminas
Escurrimos el aceite en el que está conservado el atún y lo ponemos en un plato, añadimos la mahonesa y lo mezclamos bien.
Ponemos dos lonchas de jamón york en el pan y sobre ellas la mezcla de atún y mahonesa.
Para terminar ponemos las láminas de huevo y tapamos con la otra rebanada de pan.
Listo!! Ya podemos degustar este rico tentempié.

Otra versión consiste en tostar el pan de molde, le dará un toque crujiente a nuestro divertido bocata.

lunes, 8 de junio de 2015

Cordero guisado




Esta receta es típica de mi tierra, Burgos. Suele utilizarse un cordero que sea superior a 6 meses y que por aquí llamamos “macaco”. Su carne está más hecha y tiene más sabor que un cordero lechal.
Es una receta muy fácil de elaborar y una vez hecha aguanta muchos días en la nevera. Puedes hacer en gran cantidad y después congelarlo en raciones indivduales si vives solo.

Este tipo de carne no es muy cara, asi te ayudará a cuidar tu bolsillo.


Ingredientes
1kg de menudos de cordero
½ cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 zanahorias
3 cucharadas de salsa de tomate
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta
Pimentón
½ vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Preparación
Calentamos un chorro de aceite en una cazuela amplia y añadimos la cebolla picada, cuando ésta comience a cambiar de color (se vuelve transparente) añadimos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate y el perejil. Dejamos que se haga unos minutos.
Picamos el pimiento rojo y verde, la zanahoria y lo añadimos al sofrito. Lo dejamos hacer hasta que se dore (10 minutos aproximadamente), e incorporamos los menudos de cordero.
Especiamos con pimienta negra molida, pimentón dulce, una hoja de laurel y sal. Para que cueza bien añadimos primero un vaso de vino blanco para que le dé un toque de sabor y seguido dos vasos de agua. Puede que durante la cocción necesite más agua, en ese caso iremos añadiendo medio vaso más.
Dejamos cocer durante una hora aproximadamente removiendo de vez en cuando para que los alimentos se hagan por igual.

lunes, 20 de abril de 2015

Bacalao a la vizcaína

Esta vez toca hacer la receta de bacalao a la vizcaína, un plato rico y contundente que saciará los apetitos más voraces.

Ingredientes para 4 personas
4 lomos grandes de bacalao
2 cebollas de guisar
3 dientes de ajo
6 pimientos choriceros o 2 botes de crema de pimiento choricero
 1 tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
½ litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal





Preparación
Primero debemos desalar el bacalao y para ello debemos ponerlo a remojo en un recipiente grande (o dividir las tajadas y poner un par en cada cazuela de 5 litros) durante 3 días, cambiando el agua cada 8 horas.
Si vas a utilizar los pimientos choriceros, la noche de antes debes ponerlos a remojo en agua tibia, quítales el rabito y las pepitas. Así al día siguiente podremos sacar con facilidad la carne del pimiento que después usaremos para hacer la salsa Vizcaína. 
Pasado este tiempo debemos sacarlo y escullarlo bien durante una hora para que elimine toda el agua posible. Después lo secaremos bien con un trapo de concina o papel absorbente de cocina. Ya tenemos el bacalao listo para cocinar.
Empezaremos pues a preparar la receta cortando las cebollas en trozos pequeños y pochándola en una sartén amplia. Debemos hacerla a fuego bajo para que no se queme, sino que se caramelice.
Mientras, podemos ir quitando la piel a los pimientos choriceros. Para ello ponemos el pimiento en una tabla y raspamos el interior del mismo con la parte no cortante del cuchillo arrastrando la carne. Guardamos la carne y desechamos la piel.
Si sois de los que se os da mal esta técnica y no tenéis mucho tiempo existe en el mercado la carne ya extraída de los pimientos embotada. Tal vez no tenga el mismo sabor pero no es caro y nos evita el paso anterior.
Calentamos el caldo de pescado .
Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas, troceamos la pulpa en dados pequeños y reservamos.
Cuando la cebolla este en su punto añadimos la pulpa del pimiento choricero y dejamos que se rehogue durante un par de minutos. Es el momento de añadir el tomate y dejar sofreír durante 5 minutos más. Después añadimos la harina y removemos bien cocinándolo y mezclándolo todo bien.
Es el momento de añadir el caldo de pescado caliente y dejar a fuego medio para que se vaya evaporando poco a poco y espesando la salsa.
Mientras se reduce la salsa podemos preparar el bacalao. Calentamos abundante aceite en una sartén pequeña (que entre una tajada) y con mucho fondo, el bacalao debe cubrirse. Añadimos los dientes de ajo un poco machacados y vamos calentando a fuego bajo. Cuando el aceite este caliente añadimos los lomos de bacalao que iremos haciendo de uno en uno dejando hacer durante 7-10 minutos cada una.
El siguiente paso será pasar por el pasapurés la salsa (si no tienes usa la batidora) dejando la salsa bien fina.
Ponemos la salsa en una cazuela baja y amplia y dejamos que se vaya calentando, vamos añadiendo los lomos de bacalao según van saliendo del aceite y listo, el plato está a punto para degustarlo.